Hikiki Organic Label

2010年5月13日木曜日

ヒキキの商品は手づくり

当社の製品はすべてヨーロッパの職人により、品質と精密さに

格別のこだわりを持って手作りされております。超硬挽き石の

使用により、一般の製粉機や鉄製のもと比べ、弊社の製品を

使用した際は製粉時に発生する熱が低く、穀物の本来の味、

香を失うことなく挽くことができます。

　製造元のドイツのkomo社

職人の作業の様子

地元の新聞のも取り上げれれ

ました。

左下は社長のMock(ﾓｯｸ)氏

2010年4月13日火曜日

石臼について

当社の製品はチロル地方の職人により、品質にこだわりを

持って手作りされております。

天然素材の超硬石（コランダム）の使用により、一般の製粉

機とくらべ製粉時に発生する熱が低く、穀物本来の味、香

を失うことがなく、挽くことができます。挽き石は目立ての必

要がなく、手入れが簡単です。

柔らかくふわふわとした穀物粉を短時間のうちにつくることが

できるヒキキシリーズのの製粉機を是非ご家庭でもミキサー

感覚でご使用してみませんか？

2010年3月15日月曜日

穀物

みなさんがご存知のように穀物は私達の生活にとっても大切で

重要な栄養の源です。

私自身は白米に黒米や玄米や押し麦などを混ぜて炊きます。

白米より、ヘルシーになり歯ごたえあっておいしくなります。

黒米に含まれているポリフェールの一種のアントニアシ

ンが目に良いそうで玄米はビタミン、ミネラル、食物繊

維が豊富に含まれており、押し麦には白米の１９倍もの

食物繊維が含まれているそうです。

2010年3月7日日曜日

HIKIKI ORGANIC LABEL では年に数回、代々木公園等で製粉機の実演、販売をしております。

実演の時、製粉する前の小麦を初めて見る方、また全粒粉を初めて見る方もいらっしゃいます。

またスーパーで販売している白い小麦粉以外、使用したことがない方も少なくないようです。

今回は全粒粉について説明したいと思います。

全粒粉（ぜんりゅうふん、英語：whole wheat flour）とは、小麦粉の一種。小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたものである。

胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含む。ビタミンB1の含有量も高い。そのため、健康を目的として用いられることも多い。不純物を多く含むため、粉の色はやや茶褐色を帯びる。製品はそれら不純物による独特の風味と食感を持つ。

これらの特長を活かし、パンやクッキー、シリアル食品の材料として用いられる。ライ麦などの雑穀と混ぜることも多い。家庭風のケーキやマフィン用には特に細かく挽いた全粒粉が用いられる。ただし胚芽油などの影響でグルテンの形成は良くないので、パン生地を作るときは口当たりを良くするために精白した小麦粉と混ぜて用いることが多い。脂肪分が多いため通常の小麦粉よりも保存性が悪い。

HIKIKI ORGANIC LABEＬのキッチン(家庭用製粉機）を使用すると、ご家庭でも気軽にふわふわの全粒粉をつくることができます。またふすまも細かくなるため、そのままお料理にご使用することができます。